Hvad skal man spise alkohol: tidstestede kombinationer

Hvad skal man spise alkohol: tidstestede kombinationer

Vodka

Foto: Nitrub / Depositphotos

William Pokhlebkin, en kender af verdenskøkkenet, mente, at de eneste mulige partnere til vodka var det nationale russiske køkken. Traditionen med snackbordet i Rusland tog endelig form i det 18. århundrede, netop i hjemmedestilleringens storhedstid, så vodka og talrige muligheder for appetitvækkere bogstaveligt talt blev skabt for hinanden.

Kød, kød og mel og fiskeretter er ideelle, fede, krydrede og salt er kun velkomne. Pokhlebkin bemærkede, at vodka fremmer assimileringen af ​​så tung mad, hvilket giver en slags forfriskende effekt: du vil ikke overspise, og du vil ikke være ude af drift før tid.

Fra kødretter giver det mening at vælge dumplings, gelékød, kogt tunge, geléet kalvekød, saltet bacon eller skinke. Der synes ikke at være nogen bedre ledsager til vodka blandt supper end hodgepodge.

William Pokhlebkin Historien om vodka

Til alle disse typer snacks kræves vodka, sennep og peberrod som komponenter, der forstærker deres gastronomiske appel og fremhæver deres smagsegenskaber.

Fiskesnacks er selvfølgelig de traditionelle sild med solsikkeolie og løg, kaviar (hvis også med pandekager, så generelt skønhed), geléblandet stør og røget duft, muksun, omul og lyserød laks.

Med grøntsager er alt oplagt: pickles og tomater, surkål og svampe, syltede eller syltede. Vinaigrette er perfekt til vodka (Pokhlebkin tilbydes en mulighed med hakket æg og en lille mængde sild) og endda kogte kartofler, hvis det er ledsaget af sild med løg og smør.

Snacks til vodka: dumplings, hodgepodge, sild med solsikkeolie og løg, røget fisk, syltede agurker, vinaigrette.

Vin

Foto: belchonock / Depositphotos

Hvidt, til fisk, rødt, til kød: sådan en regel i armeret beton følges normalt, når du vælger en vin til et måltid. Faktisk er alt meget mere interessant. Det vigtigste at vide: Jo tyndere smagen og aromaen af ​​vinen er, jo enklere, mere neutral og delikat skal forretten være.

Efterlad derfor solide retter med krydderier og saucer til vine, hvis smag ikke let kan glemmes. For eksempel bliver Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Merlot gode venner med en krydret kødgryderet, men Sauvignon Blanc vil virke ret bleg på baggrund af den, men med fisk er det sagen.

Et andet kuriøst og ikke det mest oplagte råd, når du vælger en vin, skal du være styret af rettens tekstur: hvis det er tydeligt udtrykt, så skal vinen også have karakter. Så til grillet oksekød er syrlige vine velegnede end til mørt kalvekød eller gryderet.

I en situation, hvor du vil begrænse dig til en let snack, er ost ude af konkurrence. Den passer bedst til hvidvine, men du kan kombinere den med rødvin. Camembert og Brie er gode med både Riesling og Beaujolais eller Pinot Noir, Cheddar og Gouda er gode med Chardonnay, Zinfandel og Shiraz. Mozzarella, feta og gedeost er den perfekte akkompagnement til Chablis, Chardonnay, Pinot Gris og Chianti.

Vin og frugt, en perfekt egnet kombination, når det kommer til vine, i smagen og aromaen af ​​hvilke frugtagtige noter er tydeligt hørbare: muskatnød eller Gewürztraminer. Hvis du vil eksperimentere, så prøv den samme Gewürztraminer eller Riesling med asiatiske retter, kombinationen tegner til at blive interessant.

Hvad angår mousserende vine, er brut og semi-dry gode til kylling, fisk og skaldyr. Til fedt kød og krydrede retter er disse ikke de bedste ledsagere, selvom det ikke er forbudt at drikke en bøf med brut. Gem halvsød mousserende vin til dessert, men husk, at den ikke må være for kløvet. For eksempel er orientalske slik absolut ikke egnede, god vin på deres baggrund vil virke som stadig sur.

Som en sidste udvej er der et snydetrick: Vælg retter relateret til køkkenet i den region, hvor din vin kommer fra. Det bliver ret svært at gå glip af.

Snacks til vin: kødretter, ost, frugter, moderat søde desserter.

Øl

Foto: Shaiith79 / Depositphotos

Det ser ud til, hvorfor opfinde noget, når der er saltet fisk, pigtailost og chips i verden? Du behøver ikke at vise dig frem og drikke øl med kiks, men i denne tilgang til at vælge en snack er der hverken inspiration eller tankeflugt. God øl, god mad.

Her er for eksempel en lys pilsner, en let og forfriskende øl, der passer godt til krydrede retter med rige smag. Alt fra italiensk, spansk eller mexicansk mad, perfekt. Hvis kontrasterne ikke er tiltalende, er der kylling, skaldyr eller typiske barsnacks, ostekugler, pommes frites og alt det der. En meget enkel mulighed, ost, det er bedre at vælge bløde eller halvhårde varianter.

Et værdigt selskab for ufiltreret hvedeøl vil være lette grøntsagssalater (lyder mærkeligt, men det er det virkelig), skaldyrsretter (inklusive sushi og rundstykker) og bayerske pølser.

Med ales er alt enkelt, vælg kødet, du går ikke galt. Burgere, bøffer, kyllingevinger med varme saucer, pizza, mad uden særlige forudsætninger, som bedst skygger for smagen af ​​øl.

Stout og porter er lavet til folk, der elsker at drikke og spise lige meget. Det er her det tunge artilleri kommer ind: gryderetter, gullasch, kartoffelgryde og grillet kød. Fra det uventede, chokolade, kager baseret på det og desserter med kaffe og karamel. Ja, øl er venner ikke kun med svineører og tørret brasen. Den enkleste brownie vil gøre et meget godt selskab med et glas porter.

Lambic er godt til lette desserter, cheesecakes, is og frugter, og de kan præsenteres i enhver form: selv alene, i det mindste som en del af frugtsalater. Hvis du vil spise mere grundigt, vil kød med frugt- eller bærsaucer være meget relevant.

Ølsnacks: ost, kød- og fjerkræretter, fisk og skaldyr, desserter med chokolade, karamel og kaffe, frugter.

Cognac

Foto: denisk999 / Depositphotos

Bemærk, vi river dækslerne af: cognac behøver i princippet ikke en snack. En god drink er fantastisk i sig selv, men intet hjælper en elendig cognac.

Hvis du stadig vil have en snack, vil magert kød, hård ost og mørk chokolade hjælpe. Kaviartarteletter eller patésandwicher vil være nyttige, ligesom frugter, pærer eller vindruer, der kan tilføjes til en ostetallerken. Fisk og skaldyr og svampe betragtes normalt ikke som en forret, men forgæves, prøv for eksempel at blive venner med cognac og bruschetta med vilde svampe.

At gribe cognac med citron er en yderst tvivlsom idé, fordi det fuldstændig afbryder indtrykket af drinken. I tilfælde af dårlig cognac er dette endda det bedste, men hvorfor drikke sådan en drink?

Cognac snacks: chokolade, kød, ost, frugt, skaldyr, svampe.

Whisky

Foto: bhofack2 / Depositphotos

Whisky og melon, en vild ved første øjekast kombination, der stadig har retten til livet. Frugt og bær kan være et godt tilbehør til whisky, så gem pærer, æbler, ferskner og vindruer til næste festmåltid.

Fisk og skaldyr er en god mulighed, ligesom rød fisk som letsaltet laks eller laks. Kød vil også være passende, hvis det præsenteres i form af en bøf, skinke eller steg.

Endelig ost, den mest alsidige forret muligt. Der er ingen strenge begrænsninger, både bløde og hårde varianter vil klare sig. Ingen vil slå dig på hænderne, selv for eksperimenter med whisky og blåskimmelost, men det, der leder efter nye kombinationer, er en prisværdig forretning.

Whisky snacks: frugt, skaldyr, kød, ost.